Vinhos Trás-os-Montes OLIVIA´S WINERY - NINHO DA PITA RESERVA - 2020

Opiniões Viniou

O Cuvée Ninho da Pita Reserva 2020, produzido pela Olivia’s Winery, representa uma expressão autêntica dos tintos de Trás-os-Montes. Este vinho de mesa é elaborado a partir de um blend característico da região, podendo englobar castas autóctones como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca ou Bastardo, entre outras. O ano de 2020 foi generoso em Trás-os-Montes, permitindo uma maturação equilibrada das uvas, o que se traduz em elegância e concentração no copo. O processo de vinificação, embora adaptado a cada casa, privilegia geralmente a extração controlada dos taninos para preservar frescura, tornando este vinho seco num tinto versátil e acessível, com perfil de fruta madura, notas de especiarias e um fundo mineral do terroir.

A região de Trás-os-Montes, situada no nordeste de Portugal, distingue-se pelo seu terroir singular, marcado por grandes amplitudes térmicas, verões quentes e invernos rigorosos. Os solos são predominantemente xistosos e graníticos, conferindo aos vinhos uma estrutura firme e uma acidez vibrante. Com uma longa tradição vitivinícola que remonta à época romana, Trás-os-Montes é menos mediática do que outras regiões, mas cativa pelo caráter genuíno de seus vinhos e a autenticidade de pequenos produtores familiares.

Para acompanhar o Cuvée Ninho da Pita Reserva 2020, sugiro pratos tradicionais do nordeste transmontano que valorizam sabores intensos e carnes suculentas. Cabrito assado no forno, posta à Mirandesa, javali estufado com castanhas ou até enchidos regionais, como a alheira e o salpicão, são excelentes escolhas. A versatilidade deste tinto permite igualmente harmonizações com queijos curados e cogumelos salteados.

No momento de degustação, recomendo servir este vinho a uma temperatura de 16-18°C, permitindo assim que se revele toda a complexidade aromática sem perder a frescura. Decantá-lo cerca de 30 minutos antes pode ser benéfico para suavizar taninos e evidenciar a riqueza do blend.