Vinhos Douro QUINTA NOVA DE NOSSA SRª DO CARMO - MIRABILIS - 2017

Opiniões Viniou

O vinho Mirabilis Tinto 2017 da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo é um elegante representante do Douro, refletindo uma criteriosa selecção de castas tradicionais da região, como a Touriga Nacional, a Touriga Franca e, possivelmente, a Tinta Roriz e outras variedades autóctones. O ano de 2017 ficou marcado por uma vindima precoce devido a condições climatéricas quentes e secas, o que resultou em uvas com grande concentração, aromas intensos e taninos finos e polidos. A vinificação deste vinho tende a ser feita com elevado rigor, conjugando métodos tradicionais e tecnologias modernas. Após fermentação, estagia habitualmente em barricas de carvalho francês de elevada qualidade, o que lhe confere complexidade, elegância e potencial de envelhecimento.

O Douro é uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, famosa pelas suas paisagens ímpares de socalcos e pela qualidade excecional dos seus vinhos tranquilos e fortificados. O clima é continental, com verões quentes e secos e invernos frios, favorecendo uma maturação completa das uvas. Os solos predominantes de xisto conferem mineralidade e carácter aos vinhos, enquanto a história da viticultura duriense, remontando ao século XVIII, empresta prestígio e tradição à Quinta Nova, situada numa das encostas mais privilegiadas do vale.

Para harmonizações, este tinto cheio de estrutura e personalidade liga lindamente com pratos intensos e saborosos, como um clássico cabrito assado no forno, javali estufado ou posta mirandesa. Os queijos de ovelha curados e enchidos regionais como a alheira e o presunto do Douro também vão complementar os taninos elegantes e a frescura deste vinho.

Para apreciar todas as suas qualidades, recomenda-se servir o Mirabilis Tinto entre 16 e 18°C, decantando cerca de uma hora antes para expressar toda a complexidade aromática e suavizar os taninos num vinho que, embora já pronto a consumir, continuará a evoluir harmoniosamente durante alguns anos em garrafa.