A casta Weißburgunder

O Weißburgunder, conhecido internacionalmente como Pinot Blanc, é um cépage branco de grande prestígio, apreciado pela sua elegância e versatilidade. Apresentando um perfil aromático subtil, revela notas delicadas de maçã verde, pera madura, flores brancas e, por vezes, um toque cítrico. Em boca, destaca-se pela sua frescura, estrutura equilibrada e uma acidez viva, frequentemente complementada por nuances minerais e uma textura cremosa, especialmente em exemplares provenientes de vinhas antigas ou de fermentação em barrica.

As principais regiões produtoras de Weißburgunder situam-se na Alemanha, sobretudo nas zonas do Pfalz, Baden e Rheinhessen, mas o casta também encontra expressão notável na Áustria, Alsácia e Norte de Itália. Os estilos de vinho variam desde exemplares jovens, leves e refrescantes até versões mais complexas, fermentadas e maturadas em carvalho, que exibem maior riqueza e profundidade.

Os Weißburgunder harmonizam particularmente bem com pratos de peixe grelhado ou assado, mariscos, aves de carnes brancas, saladas delicadas e pratos de vegetais primaveris. São igualmente escolhas acertadas para acompanhar pratos de cozinha internacional mais ligeira, evidenciando uma grande capacidade de adaptação gastronómica.