A casta Xarel·lo

O Xarel·lo é um dos mais emblemáticos castas brancas da Península Ibérica, com especial destaque na região catalã do Penedès, em Espanha, embora também seja cultivado em menor escala em algumas zonas vinícolas do sul de Portugal. Este casta distingue-se pelo seu notável perfil aromático, onde se evidenciam notas de maçã verde, pera, citrinos e delicados toques herbáceos, frequentemente complementados por nuances minerais e aromas subtis de flores brancas. No paladar, revela-se um vinho de corpo médio a encorpado, com frescura vibrante, boa estrutura e uma acidez marcante que lhe confere elegância e capacidade de envelhecimento.

O Xarel·lo é amplamente utilizado na elaboração de espumantes de qualidade, nomeadamente o famoso Cava, assim como em vinhos brancos tranquilos, frequentemente vinificados em lotes ou como monocasta. Estes vinhos podem apresentar maior complexidade quando parcialmente fermentados em barrica ou submetidos a estágio sobre borras.

Para harmonização, o Xarel·lo é uma escolha versátil, acompanhando bem mariscos, peixes grelhados, ostras, pratos de arroz e comida asiática de sabores delicados. A sua acidez e expressão aromática tornam-no excelente parceiro para tapas à base de peixe e saladas frescas.